Специалисты Роскачества нашли в кефире трёх марок кишечную палочку

Роскачество обнародовало результаты очередного исследования. На этот раз в поле зрения экспертов попали семь торговых марок кефира: «Буренкино», «Лента», «Молочное царство», «Простоквашино», «Каждый день», «То, что надо!» и Parmalat. Продукцию каждой из них специалисты проверили по 35 показателям качества и безопасности.

Результаты исследования показали, что продукции среднего качества среди названных марок нет: кефир либо безупречен, либо его нельзя пить вовсе. При этом ни растительных жиров, ни крахмала в образцах этого года эксперты не выявили – видимо, истории с фальсификатом остались в прошлом.

В кефире «Буренкино», «Молочное царство» и «То, что надо!» исследователи обнаружили бактерии группы кишечной палочки, в связи с чем рейтинг указанных марок был обнулён.  

«Кефир — это сложный продукт, — объясняет кандидат технических наук, заведующая лабораторией технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательский института молочной промышленности (ВНИМИ) Елена Юрова. — При производстве кефира живая закваска вносится в нормализованную молочную смесь. Поэтому важно, чтобы условия на предприятии были близки к идеальным: чистые поверхности, емкости. Безупречной должна быть и сама закваска. Если при ее производстве возникли проблемы, то микробы попадают в кефир именно из закваски. Бактерии группы кишечной палочки не будут развиваться в течение долгого времени, но в какой-то момент всё же дадут о себе знать: либо когда нарушен температурный режим в магазине, либо уже дома у покупателя. В любом случае, если в кефире обнаружена кишечная палочка, это опасно».

Есть у этих товаров и другие недочёты: плесень, невыраженный кисломолочный вкус и запах, привкус пастеризации, малое количество дрожжей на конец срока годности, недостоверная маркировка.

Информация о нарушениях передана в контрольно-надзорные органы, в том числе в Роспотребнадзор, а также торговым сетям и производителям.

Остальные четыре марки («Простоквашино», «Каждый день», «Лента» и Parmalat) показали совершенно другие результаты: этот кефир безопасен, сделан из качественного молока, в нём нет крахмала, сухого молока и растительных жиров. Эту продукцию эксперты оценили на пять баллов.

Ранее кефир «Простоквашино» и Parmalat уже исследовался Роскачеством: товары также получили по 5 баллов, а Parmalat был отмечен российским Знаком качества. Теперь кефир «Каждый день» и «Лента» после проведения аудита производства также смогут претендовать на присвоение Знака качества.

Эксперты Роскачества рассказали, какой шоколадный пломбир самый правильный Подробнее