64

Эксперты Роскачества рассказали, какой шоколадный пломбир самый правильный

Ульяновск, 10 июня - АиФ-Ульяновск.

Специалисты Роскачества провели исследование шоколадного пломбира двадцати торговых марок – 19 российских и одной белорусской – и сообщили о результатах.

В продукции трёх наименований эксперты обнаружили признаки фальсификации. Это значит, что при изготовлени такого мороженого могли быть использованы ингредиенты с растительными жирами. Это шоколадный пломбир марок «Вологодский пломбир», «Золотой резерв» и Spar. Товары закуплены в онлайн-гипермаркете «Утконос», гипермаркете АШАН и супермаркете SPAR соответственно. Для выявления растительных жиров специалисты проанализировали жирно-кислотный состав продукта, подсчитали долю молочного жира и провели исследование на наличие фитостеринов.

Анализ показал, что в пломбире «Вологодский пломбир», «Золотой резерв» и Spar есть значительные отклонения по жирно-кислотному составу (например, по содержанию линолевой, олеиновой, пальмитиновой кислот и др.). При этом содержание молочного жира в мороженом указанных марок оказалось намного меньше, чем 100% - от 26,5% у «Волгоградского пломбира» до 65,1 у Spar %. А вот фитостеринов, на долю которых должно приходиться не более 3%, выявлено больше, и этот факт  позволяет сделать вывод о фальсификации пломбира растительными жирами.

Более того, назвать указанные марки мороженого пломбиром нельзя. Согласно техническому регламенту, в молочной части пломбира должно содержаться не менее 12% молочного жира, чего в данном случае нет.

Теперь что касается проверки на безопасность. Среди исследованных марок эксперты не обнаружили нарушений по содержанию тяжёлых металлов и радионуклеидов, не выявили бактерий группы кишечной палочки и антибиотиков.

В составе вафельных стаканчиков двух торговых марок пломбира было зафиксировано повышенное содержание акриламида – канцерогенного вещества, которое образуется в продуктах при термической обработке.

Проанализировав результаты исследований, эксперты пришли к заключению, что большая часть производителей использует качественное сырьё и не заменяют молочный жир растительным, вкус, запах и цвет пломбира отвечает и требованиям законодательства, и требованиям опережающего стандарта Роскачества, также мороженое оказалось хорошо взбитым. Если претензии и возникали, то они касались консистенции, внешнего вида мороженого, качеству вафельного стаканчика и несоответствия информации на упаковке действительности.

Самым вкусным, по мнению экспертов, стал шоколадный пломбир «Коровка из Кореновки», «Глобус» и «Чистая линия». Их органолептическая оценка составила 9 баллов из 10 возможных.

Единственным претендентом на Знак качества оказался шоколадный пломбир «Лента». Результаты исследований показали, что он соответствует не только всем обязательным требованиям законодательства, но и опережающему стандарту Роскачества. После проведения оценки производства этот товар может претендовать на право маркировки российским Знаком качества. В пятерку лидеров также вошел шоколадный пломбир марок «Азбука Вкуса», «Московское», «ГлавХолод» и «Русский холод».

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах