74

Специалисты Роскачества нашли в сливочных сосисках говядину и крахмал

Ульяновск, 29 апреля - АиФ-Ульяновск.

Роскачество опубликовало результаты своего очередного исследования. На этот раз в поле зрения проверяющих попали сосиски «Сливочные» двадцати российских марок. Продукцию, произведённую в Белогородской, Новосибирской и Ярославской областях, протестировали по 145 показателям качества и безопасности.

Согласно ГОСТУ, в составе «Сливочных» сосисок должно быть не менее 50% говядины, также в рецептуру входят 20% свинины и сливки. Из 20 исследованных товаров 6, судя по маркировке, были  изготовлены по ГОСТУ. В их числе – сосиски «Великолукского мясокомбината», говядина в составе которых была заявлена на первом месте. Однако лабораторное исследование показало, что ДНК крупного рогатого скота в составе продукции этой марки отсутствует, есть только ДНК свиньи. Такие сосиски специалисты Роскачества называют фальсификатом (изготовлены с нарушениями требований ГОСТа и технического регламента). У остальных товаров, произведённых по ГОСТУ, говядина в том или ином процентном соотношении присутствует.

Сопоставив цену сосисок с количеством в них говядины, эксперты никакой взаимосвязи не выявили. Более дорогая продукция («Мясной дом Бородина» (71,64 руб./100 г)) и менее дорогая («Губкинский мясокомбинат» (32,80 руб./100 г) или «Мясницкий ряд» (23,80 руб./100 г)) содержали примерно равное высокое количество говядины (около 50%). Получается, что судить о содержании дорогостоящего ингредиента – говядины – по стоимости продукта не стоит. Что радует, так это то, что производители кладут фарш именно говядину и не переходят на использование более дешёвого мяса птицы.

Поскольку сосиски – продукт готовый и не требующий дополнительно приготовления, наличие в нём патогенных микроорганизмов может быть опасным для потребителя. При этом тест на безопасность успешно прошли не все исследованные образцы. В сосисках «Атрус», произведённых в Ярославской области, эксперты Роскачества обнаружили спорообразующие микроорганизмы (клостридии), являющиеся возбудителями ботулизма и вырабатывающие токсины, устойчивые к тепловой обработке. В сосисках «Ближние горки», «Велком», «Клинский» и «Черкизово» обнаружено повышенное количество микроорганизмов, что говорит о возможном несоблюдении условий хранения продукта и плохом санитарном состоянии производственных объектов.

Некоторые производители («Мясницкий ряд», «Клинский», «Черкизово», «Иней», «Стародворье» и «Омский бекон») грешили с добавлением в продукцию крахмала, присутствие которого не допускается ни ГОСТами, ни требованиями стандарта Роскачества. Учитывая тот факт, продукция данных марок изготавливается по собственным техническим условиям, добавление этого вещества нельзя считать нарушением. К слову, все производители, за исключением «Мясницкого ряда», наличие крахмала указали в маркировке.

Единственным претендентом на получение Знака качества стали сливочные сосиски марки «Дымов». Исследование показало, что они соответствуют не только всем требованиям законодательства, но и требованиям опережающего стандарта Роскачества. После проведения оценки производства этот товар может претендовать на право маркироваться российским Знаком качества.

Ещё один позитивный момент – ни в одном из протестированных образцов эксперты не нашли ГМО, кишечной палочки, сальмонелл, листерий, антибиотиков, консервантов и искусственных красителей.

Более подробно о результатах исследования читайте на сайте Роскачества.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах