Что с чем?
Есть такое правило: выпивка на первом месте, закуска – на втором. Это не означает, что за столом спиртное должно литься рекой, это означает, что умело подобранные закуски должны подчёркивать вкусовые достоинства напитка.
Например, креплёные вина требуют остренького и солёненького - солёных и маринованных овощей, ветчины, копчёностей, сёмги.
Белые столовые вина (Алиготе, Рислинг, Цинандали) хорошо идут под нежные неострые закуски - крабы, креветки, сыры, заливную и отварную рыбу.
К первым блюдам напитки не подают, но после солянок и жирных супов пьют херес, мадеру или портвейн.
К креплёным белым винам и сухому или полусухому шампанскому приготовьте рыбные блюда или белое мясо.
Горячие блюда из тёмного мяса подчёркивают вкус красных вин. Красное сухое или крепкое («Кагор», красный вермут, столовое красное и др.) хорошо идут под шашлык или плов.
Шампанское (полусладкое или сладкое) лучше отложить до десерта и пить с фруктами, пирожным, мороженым.
Коньяк или ликёр хорошо сочетаются с чёрным кофе. Прелесть этого сочетания особенно оценят люди, умеренные в употреблении крепких напитков, некурящие, с развитым обонянием и вкусом.
Что из чего?
Водку и горькие настойки нужно пить из узкой рюмки ёмкостью до 50 г, наполнять её следует на две трети.
Коньяк наливают в бокал грушевидной формы на низкой ножке и перед первым глотком его надо подержать в ладонях, чтобы чуть нагреть содержимое. Бокал с коньяком должен быть наполнен не более чем на четверть.
Десертные и креплёные вина пьют из модерной рюмки – прозрачной и бесцветной ёмкостью 75 г. Белое вино – из рюмки покрупнее, цветной.
Для красного столового вина подойдёт не только рюмка, но и узкий стакан.
Шампанское и игристые вина пьют из удлинённых бокалов цилиндрической или конической формы объёмом 125 г.
Как наливать?
Бутылки с виноградным вином поверх пробки обычно залиты смолкой. После того как смолка удалена, горлышко вытирают салфеткой и ввинчивают штопор, причём пробуравить пробку нужно насквозь, чтобы мелкие частицы пробки не попали в вино. После извлечения пробки горлышко бутылки снова протирают салфеткой, а затем наливают вино.
С бутылки шампанского, прежде всего, надо снять «уздечку». А потом, держа бутылку в правой руке, левой зажать в салфетке пробку, медленно вращая и вытягивая её. Бутылку надо держать в наклонном положении. Если шампанское стояло в ведёрке-холодильнике, нужно обернуть бутылку сложенной салфеткой и вернуть её на место, наполнив бокалы.
Любое вино нужно подавать после того, как на стол поставлены закуски, соответствующие блюда, фрукты.
Тот самый градус
Водку, белые столовые (сухие) и полусладкие вина перед подачей на стол слегка охлаждают до 8-10 градусов. Шампанское и другие игристые вина – до 6-8 градусов - в специальном ведёрке со льдом. Все остальные вина, а также ликёры и коньяки подаются при комнатной температуре.
Вино за столом разливает мужчина, а если компания женская, то - хозяйка. И не надо спешить доливать напитки в рюмки и бокалы, если в них ещё осталось содержимое. А если бокал пустой, его можно наполнить только с разрешения гостя.
Если пить, то со вкусом
Если во время застолья придётся смешивать спиртное, то делать это надо с умом. Например, не принято смешивать хорошую водку с другими алкогольными напитками, особенно – со слабоградусными. В крайнем случае можно после водки выпить чего-то покрепче, но совсем немного.
Если в разгар застолья вы почувствуете, что перебираете, выпейте рюмку ароматной горькой настойки (если есть - с элеутерококком или зубровкой) или коньяка и после неё воздержитесь от питья минут на 40-50, не отказывая себе в удовольствии насладиться понравившимися вам кушаньями.
5 и 6 января ульяновцы не смогут купить алкоголь 
Что такое суши? 
Кулич и Пасха: как приготовить по православной традиции 
Прохлада у вас в тарелке. Летние супы со всего мира 
Окрошка в зной была первостепенным блюдом бурлаков