aif.ru counter
Татьяна ЗАХАРЫЧЕВА
1914

Можно ли запастись витаминами впрок?

АиФ Досье

Анна Минаева

заведующая Центром здоровья для детей областной детской больницы

Нужны ли витаминные препараты?

Основной путь получения большинства необходимых витаминов – это питание, а не витаминные препараты. Другое дело, что современные рафинированные и прошедшие жесткую термическую обработку продукты оставляют мало шансов для поступления в организм достаточного количества витаминов. А ритм современной жизни, стрессы, хроническое переутомление и диеты провоцируют еще большую витаминную недостаточность – гиповитаминозы. Причем организму редко не хватает какого-то одного витамина, как правило - целой группы.

Вегетарианцам обычно не хватает витаминов А, D, Е и биотина. Если в рационе недостаточно растительных продуктов, то наблюдается дефицит витаминов С и группы В.

Но бесконтрольный прием витаминных препаратов, как и недостаток их в организме, может неблагоприятно сказаться на здоровье. Так, например, чрезмерное потребление «аскорбинки» - витамина С - может привести к образованию камней в почках, а большие дозы витаминов А и Е, которые иногда принимают с целю «омоложения», могут увеличить риск заболевания остеопорозом.

Чрезмерное употребление витаминов, например, "аскорбинки", может навредить

Как понять, что витаминов не хватает?

Ярче всего симптомы недостатка витаминов отражаются на внешности человека.

Если изменилось состояние кожи, волос и ногтей – это признак недостатка основных витаминов А, Е, С и группы В. Следствием недостатка витаминов может быть депрессия, апатия, раздражительность. Повышенная кровоточивость десен, язвочки на щеках и языке, шатающиеся зубы с чувствительной эмалью и склонностью крошиться, а также опухший, покрытый налетом или изменивший цвет язык – также явные признаки недостатка витаминов.

В каких продуктах витаминов больше?

Распространенное мнение, что витамины содержатся в основном в овощах и фруктах, не более чем заблуждение. Уникальных витаминов в растительной пище немного: аскорбиновая кислота, фолиевая кислота, витамин К и предшественник витамина А – каротин.

Жирорастворимые витамины и их «родственники» из группы В в основном содержатся в продуктах животного происхождения, а также растительных маслах и продуктах из цельного зерна. Значительное количество витамина А, который улучшает состояние кожи и зрения, содержится в печени, молоке и яйцах.

Ответственный за профилактику остеопороза витамин D - в рыбе, а регулирующие углеводный обмен витамины группы В – в мясе, молочных продуктах, бобовых, картофеле и хлебе с отрубями.

В хлебе содержится витамин D

Как сохранить витамины?

Быстрозамороженные овощи по своей питательной ценности и по содержанию витаминов практически не уступают свежим.

Недавно питательную ценность замороженных продуктов и свежих импортных овощей, которые продаются зимой, сравнили австрийские ученые. Содержание витаминов в замороженных цветной капусте, бобах, кукурузе и моркови оказалось намного выше, чем в свежих импортных овощах из Турции, Италии, Испании и Израиля.

Свежие овощи проделывают довольно длинный путь, прежде чем попасть на прилавок и за это время теряют много содержащихся в них витаминов. Замороженные овощи, напротив, подвергаются обработке уже через несколько часов после того, как собраны.

В овощах содержится много витаминов

Где правильно хранить витамины?

Витамины в продуктах сохраняются дольше, если их правильно хранить.

Например, бананы не надо класть в холодильник – пусть дозревают в вазе на столе.

Брокколи, цветную капусту, редис, сельдерей, кукурузу и морковь надо хранить в отдельных пластиковых пакетах, проделав отверстия, чтобы плоды могли дышать.

Огурцы, перцы и кабачки - класть в самую теплую часть холодильника, где температура плюсовая.

Клубни и прочие созревающие под землей плоды вроде лука и картофеля нужно хранить при комнатной температуре.

Многие полагают, что осенью и летом можно наесться витаминами впрок. На самом деле запас витаминов в организме сделать невозможно, да и не нужно. Нужно просто правильно питаться, причем в течение всего года.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество